Scarlatto

Gli antipasti

• Tartare di vitella battuta a coltello accompagnata da pesto di Taggiasca e crema di senape al caffè € 15,00
• Vellutata di zucca, noci di capesante scottate e olio alla vaniglia Bourbon € 18,00
• Terrina di fois gras d'oca, composta di fichi e pan brioches € 18,00
• Uovo morbido "62°", patata soffiata , nocciola e tartufo nero € 15,00
• Lumache in cocotte alla francese e spinaci fondenti € 15,00

I primi

• Tagliatella al "doppiotuorlo" con ragout bianco di coniglio e porcini - € 16,00
• Spaghettoni alla chitarra, vongole veraci, bottarga, pistacchio e limone candito - € 18,00
• Tortelloni di pasta ricca al ripieno di brasato di manzo, tocco di ricotta affumicata - € 16,00
• Risotto alla zucca e rosmarino, sfumato al Sauternes e mantecatura leggera al taleggio
  (min. 2 persone) - € 16,00

I secondi

• Trancio di ombrina cotto sulla pelle, in guazzetto mediterraneo - € 20,00
• Rombo chiodato al forno all'Elbana
  (con pomodori datterini, patate, olivette, capperi ed erbe aromatiche - 2 persone) - € 50,00
• Morbidocroccante di maialino e Abanico di Patanegra, crema di mele ed essenza di liquerizia - € 20,00
• Guancina di vitello fondente con purèe di patate e tegola croccante di polenta integrale - € 20,00

I formaggi € 6,00

• Piccola degustazione Parmigiano Reggiano stag. 60 mesi

I dessert € 7,00

• I desserts Vi verranno "raccontati" al tavolo

Servizio, pane fatto in casa e coperto per persona - € 4,00