Menu
Degustazione
Menu in 5 portate secondo l’estro dello Chef cad. 35
( minimo per 2 persone )
Menu à la carte
Antipasti
- Delizie dal mare (varie portate per tutti gli occupanti del tavolo) cad. 35
- Nido di zucca gialla, seppioline, jogurt e pistacchi verdi 16
- Noci di cappesante, salmone marinato e gambero in pasta Kataifi 18
- Mezza dozzina di ostriche freschissime “Fine de Claire” al naturale 21
- Verticale di pesce crudo 25
- Tortino morbido di melanzane con pomodoro e Ragusano liquido 13
- Interpretazione del “Vitello Tonnato” 15
- Manzo battuto al coltello, olive, gazpacho e spumiglie all’origano 17
Primi
- Malfatti ghiotti alle olive nere, peperone giallo e rosso 16
- Chitarrini con piccoli crostacei, frutti di mare e zenzero 18
- Spaghetti Sen. Cappelli in salsa allo Champagne e caviale d’aringa 14
- Barbagiuai estivi e limone disidratato (senza posate) 14
- Briciole di pasta bianca, ricotta sotto e nuvola di Pecorino dolce sopra 14
- Linguine, astice e pesto leggero 20
Carni
- Torcione di coniglio esageratamente morbido e pesche di vigna 18
- Rognoncino di vitello da latte come “tradizione comanda” 18
- Osèi scapàc al profumo di tartufo bianco e jogurt al cetriolo 20
- Trancio di manzo tenero leggermente brasato e patata alle erbe 20
Pesci
- Il mare oggi:
composizione di pesci scelti al mercato del giorno e cucinati valorizzando i sapori della cucina mediterranea 24 - Trancio di ombrina selvaggia cotta sulla pelle con olivette e patate 19
- Filetto di tonno Pinnagialla alle erbe fini con piccole verdure 20
- Scampetti in salsa all’Amatriciana 20
- La Triglia nella sua semplicità 18
Formaggi
- Crescendo di cinque formaggi accompagnati da marmellate e verdure 16
Dessert cad. 8,50
- Torta al limone
- guscio di frolla, crema di limone e meringa italiana
- * Savarin tiepido di cioccolato amaro
- servito con frutta e gelato alla crema
- * Semifreddo ai fichi d’india e albicocche fresche
- * Carpaccio d’ananas
- * Crema viziosa all’anice stellato
- crema bruciata all’anice stellato, agrumi e mandorle dolci
- Meringa che passione
- pavlova farcita di frutta e crema pasticcera
- * Coppa di gelato e/o frutta
- Crostata tiepida di fragole
- trancio di frolla aromatica con crema pasticcera e fragole fresche
* Dessert senza glutine