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Degustazione

Menu in 5 portate secondo l’estro dello Chef cad. 35
( minimo per 2 persone )

Menu à la carte

Antipasti

  • Delizie dal mare (varie portate per tutti gli occupanti del tavolo) cad. 35
  • Nido di zucca gialla, seppioline, jogurt e pistacchi verdi 16
  • Noci di cappesante, salmone marinato e gambero in pasta Kataifi 18
  • Mezza dozzina di ostriche freschissime “Fine de Claire” al naturale 21
  • Verticale di pesce crudo 25
  • Tortino morbido di melanzane con pomodoro e Ragusano liquido 13
  • Interpretazione del “Vitello Tonnato” 15
  • Manzo battuto al coltello, olive, gazpacho e spumiglie all’origano 17

Primi

  • Malfatti ghiotti alle olive nere, peperone giallo e rosso 16
  • Chitarrini con piccoli crostacei, frutti di mare e zenzero 18
  • Spaghetti Sen. Cappelli in salsa allo Champagne e caviale d’aringa 14
  • Barbagiuai estivi e limone disidratato (senza posate) 14
  • Briciole di pasta bianca, ricotta sotto e nuvola di Pecorino dolce sopra 14
  • Linguine, astice e pesto leggero 20

Carni

  • Torcione di coniglio esageratamente morbido e pesche di vigna 18
  • Rognoncino di vitello da latte come “tradizione comanda” 18
  • Osèi scapàc al profumo di tartufo bianco e jogurt al cetriolo 20
  • Trancio di manzo tenero leggermente brasato e patata alle erbe 20

Pesci

  • Il mare oggi:
    composizione di pesci scelti al mercato del giorno e cucinati valorizzando i sapori della cucina mediterranea 24
  • Trancio di ombrina selvaggia cotta sulla pelle con olivette e patate 19
  • Filetto di tonno Pinnagialla alle erbe fini con piccole verdure 20
  • Scampetti in salsa all’Amatriciana 20
  • La Triglia nella sua semplicità 18

Formaggi

  • Crescendo di cinque formaggi accompagnati da marmellate e verdure 16

Dessert cad. 8,50

  • Torta al limone
    • guscio di frolla, crema di limone e meringa italiana
  • * Savarin tiepido di cioccolato amaro
    • servito con frutta e gelato alla crema
  • * Semifreddo ai fichi d’india e albicocche fresche
  • * Carpaccio d’ananas
  • * Crema viziosa all’anice stellato
    • crema bruciata all’anice stellato, agrumi e mandorle dolci
  • Meringa che passione
    • pavlova farcita di frutta e crema pasticcera
  • * Coppa di gelato e/o frutta
  • Crostata tiepida di fragole
    • trancio di frolla aromatica con crema pasticcera e fragole fresche

    * Dessert senza glutine